Gummi Arabicum

Gummi Arabicum ist ein natürlicher Emulgator (Verdickungsmittel), der das Gefühl von Süße und Körper vermittelt und aus bestimmten Akazienbäumen gewonnen wird. Bei der Produktion von Schaumwein wird Gummi Arabicum eingesetzt, um vor allem Bitterkeit vorzubeugen und den Körper voller erscheinen zu lassen. Zudem verbindet er als 'Kleber' die Dosage mit der Weinstruktur. In der Champagne setzt man den Stoff auch ein, um die Farbe von Rosé Champagnern zu stabilisieren.