Karbonisierung

Karbonisierung nennt man das Verfahren bei dem Perlwein entsteht, indem man Wein in einem Drucktank Kohlendioxid zuführt. Ein Injizieren in die Flasche ist auch möglich. Es entsteht eine geringe Perlage mit oft großen Luftblasen. Eine Kennzeichnung auf dem Etikett („mit zugesetzter Kohlensäure“) muss erfolgen.

Das Verfahren wird auch Imprägnierverfahren genannt.