Abgang

Abgang bedeutet bei einem Wein wie lange die Aromen im Mund nach dem Runterschlucken oder Ausspucken noch wahrgenommen werden. Die Länge des Abgangs ist ein eindeutiger Parameter für die Weinqualität. Je länger der Wein ist desto höher seine Qualität. Dabei gilt jedoch zu unterscheiden: Zu Beginn kann man Aromen wahrnehmen, die nach Sekunden verschwinden. Das anschließende Empfinden von Säure, Bitterstoffen und oftmals auch taktilen Empfindungen, zählt nicht mehr zum Abgang. Ein Abgang von vier bis fünf Sekunden ist kurz, ab neun bis zehn Sekunden lang.