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Schönen

Schönen bezeichnet das Entfernen kleiner Partikel aus dem Wein vor dem Abfüllen. Hierfür wird dem Wein ein Schönungsmittel wie Bentonit, etc. zugefügt, welches bestimmte Bestandteile des Weins bindet und ausflockt um sie im Anschluss herauszufiltern. Mit dem Schönen wird die Weinstabilität erhöht.

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